（孙晓春“满汉全席”菜肴精选）
特点：色泽分深红、白、绿、黄、红，飞龙鲜嫩，驼峰丝全部是脂肪，但肥而不腻，柔软入味，无握味，咸香。

　　烹调方法：
［　原料］主料：烹驼峰丝250克，飞龙脯茸150克；配料：鸡蛋清２个；调料：葱姜汁20克，大油15克，净油30克，葱、姜、蒜丝各30克，山植汁250克，精盐、鸡精、料酒、白糖、酱油、醋、香油、椒油、砂仁粉各适量。
　［工艺］
　　（1）将驼峰丝用开水加入山植汁汆两遍捞出，飞龙茸上劲入味制成金钱状，上屉蒸熟取出码盘。
　　（２）勺内加底油，放入葱、姜、蒜丝稍炸，放人驼峰丝迅速翻炒加入各种调味品，淋入香油、椒油出勺即可。
　［操作要点］必须用山植汁等果味汁汆，这样能去掉驼峰的异珠。
　［营养成份］含有脂肪（62%）、蛋白质（8.6%）、铁、磷、钙、铜、锰等。